Alga hijiki

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La hijiki (también llamada hiziki, Hizikia fusiformis o Sargassum fusiforme) es un alga parda, negra y filamentosa, que se vende seca en tiendas asiáticas y macrobióticas y se sirve en ensaladas, guisos y aperitivos japoneses o coreanos. A diferencia de otras algas de consumo habitual, acumula mucho arsénico inorgánico, la forma más tóxica del arsénico: los análisis han encontrado cerca de 100 mg por kilo en el alga seca. Este tipo de arsénico es cancerígeno, atraviesa la placenta y, en poblaciones con exposición continuada, se ha relacionado con menor peso al nacer, aborto espontáneo y muerte fetal. Por eso la AESAN aconseja a toda la población evitarla siempre que sea posible, y las agencias británica y canadiense recomiendan no consumirla. Hervirla y desechar el agua reduce parte del arsénico, pero no lo elimina, así que durante el embarazo lo más prudente es no tomarla y revisar la etiqueta de ensaladas de algas y mezclas deshidratadas. Si te apetecen algas, elige otras variedades solo de forma ocasional y en poca cantidad, porque también aportan mucho yodo (evita la kombu). Si ya la has comido alguna vez, no te preocupes: el riesgo depende de un consumo repetido y en cantidad.