Almejas y coquinas crudas
Las almejas y coquinas crudas o apenas abiertas al vapor no son seguras en el embarazo, porque pueden transmitir virus como el de la hepatitis A o el norovirus.
Información Detallada
Las almejas, las coquinas y otros bivalvos se alimentan filtrando mucha agua de mar, por lo que pueden concentrar virus, bacterias y parásitos, como el virus de la hepatitis A, el norovirus o Toxoplasma, incluso cuando cumplen los controles sanitarios. Por eso AESAN recomienda evitar durante el embarazo las ostras, almejas o mejillones crudos y los mariscos parcialmente cocidos, y lo mismo aconsejan el NHS y la FDA. Que la concha se abra al vapor o en la plancha no significa que el interior se haya calentado lo suficiente: el norovirus resiste los cocinados rápidos, y en España hubo brotes de hepatitis A por coquinas importadas ligeramente cocinadas. Aliñarlas con limón, tomarlas en ceviche o congelarlas tampoco elimina estos microorganismos. Si te apetecen, hiérvelas y mantenlas de 3 a 5 minutos más después de que se abran, desecha las que sigan cerradas y cómpralas siempre en pescaderías o supermercados, nunca recolectadas por tu cuenta. Bien cocinadas o en conserva son seguras y aportan mucho hierro y vitamina B12.
Riesgos Potenciales
- Virus de la hepatitis A: Hepatitis aguda; durante el embarazo se ha asociado a complicaciones y parto prematuro
- Norovirus: Gastroenteritis con vómitos y diarrea intensos que puede causar deshidratación
- Toxoplasma gondii: Toxoplasmosis, que puede transmitirse al bebé (toxoplasmosis congénita)
- Vibrio spp.: Gastroenteritis y, con menos frecuencia, infecciones graves
- Listeria monocytogenes: Listeriosis, con riesgo de aborto, parto prematuro o infección del recién nacido
Referencias Científicas
- (2016). Alimentación segura durante el embarazo: consejos básicos para 40 semanas de tranquilidad. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030) .
- (2026). Evita la listeriosis: consejos prácticos para grupos de riesgo. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
- (2018). Meat, Poultry & Seafood (Food Safety for Moms-to-Be). U.S. Food and Drug Administration .
- (2025). How to Prevent Norovirus. Centers for Disease Control and Prevention .
- (2009). Risk assessment in shellfish-borne outbreaks of hepatitis A. Applied and Environmental Microbiology , 75(23) : 7350-7355. PMID: 19820160
Aviso importante
Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.
La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).