¿Cuáles son los riesgos de consumir Empanadillas durante el embarazo?

Listeria monocytogenes: Listeriosis, con riesgo de aborto, parto prematuro o infección neonatal, si se comen frías tras guardarlas o con fiambre o queso blando sin calentar. Salmonella: Gastroenteritis, a veces grave, si las empanadillas congeladas no se cocinan por completo. Clostridium perfringens y Bacillus cereus: Intoxicación alimentaria si el relleno o las empanadillas pasan horas a temperatura ambiente. Metilmercurio (relleno de atún): Puede afectar al desarrollo neurológico del feto si se supera el consumo semanal recomendado de atún

Empanadillas

⚠ SEGURO SI: se comen recién hechas o recalentadas hasta humear por dentro (>70 °C)

Las empanadillas son seguras recién hechas o recalentadas hasta humear; frías o templadas horas después, mejor evitarlas.

Información Detallada

Las empanadillas de atún, carne o pollo y las empanadas argentinas o criollas llevan un relleno ya cocinado, así que recién fritas u horneadas, con el interior humeante, son seguras durante el embarazo. El problema es comerlas frías o templadas horas después (sobras, vitrinas de bar o panadería, envasadas listas para consumir), porque Listeria puede multiplicarse incluso en la nevera. Por eso AESAN aconseja a las embarazadas refrigerar las sobras cuanto antes (nunca más de 2 horas a temperatura ambiente), no comerlas frías y recalentarlas a más de 70 °C durante al menos 2 minutos, hasta que desprendan vapor. Si son congeladas, fríelas u hornéalas siguiendo el etiquetado hasta que el centro quede muy caliente: en EE. UU., un brote de Salmonella con más de 400 casos se asoció a pasteles salados congelados que no se cocinaron del todo en el microondas. Los rellenos con fiambre, chorizo o queso (jamón y queso, roquefort, caprese, humita) también deben salir humeantes, ya que en frío los fiambres y los quesos blandos o azules tienen riesgo de Listeria. Si son de atún, cuéntalas dentro de tu límite semanal de atún en conserva; el huevo duro, las aceitunas y la cebolla del relleno no suponen ningún problema.

Riesgos Potenciales

Listeria monocytogenes: Listeriosis, con riesgo de aborto, parto prematuro o infección neonatal, si se comen frías tras guardarlas o con fiambre o queso blando sin calentar
Salmonella: Gastroenteritis, a veces grave, si las empanadillas congeladas no se cocinan por completo
Clostridium perfringens y Bacillus cereus: Intoxicación alimentaria si el relleno o las empanadillas pasan horas a temperatura ambiente
Metilmercurio (relleno de atún): Puede afectar al desarrollo neurológico del feto si se supera el consumo semanal recomendado de atún

Referencias Científicas

AESAN (2024). Alimentación segura durante el embarazo. Consejos básicos para 40 semanas de tranquilidad. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
AESAN (2026). Evita la listeriosis: consejos prácticos para grupos de riesgo. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
CDC (2025). Preventing Listeria Infection. Centers for Disease Control and Prevention .
McLauchlin J, Aird H, Charlett A, Elviss N, Fox A, Kaye M, Willis C (2016). Assessment of the Microbiological Quality of Meat Pies from Retail Sale in England 2013. J Food Prot , 79(5) : 781-788. PMID: 27296425
CDC (2008). Multistate Outbreak of Salmonella Infections Associated with Frozen Pot Pies — United States, 2007. MMWR Morb Mortal Wkly Rep , 57(47) : 1277-1280. PMID: 19037195

Aviso importante

Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.

La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).