Ensalada en bolsa

Información Detallada

Las ensaladas en bolsa de IV gama (lechuga, canónigos, rúcula o espinacas ya cortadas, lavadas y listas para consumir) son muy prácticas, pero se comen crudas y su lavado industrial no elimina por completo bacterias ni parásitos. El principal riesgo es la Listeria: puede llegar desde el campo o desde la planta de envasado y, a diferencia de otras bacterias, sigue multiplicándose en la nevera mientras dura la bolsa; en Estados Unidos y Canadá hubo un brote de listeriosis por ensaladas envasadas en 2015-2016. En un estudio con ensaladas envasadas vendidas en Italia, por ejemplo, también se detectó Toxoplasma en el 0,8 % de las muestras. Aunque la probabilidad de que una bolsa concreta esté contaminada es baja, AESAN incluye expresamente las ensaladas embolsadas (y los envasados listos para comer con vegetales, carne, huevo, fiambre o pescado) entre los alimentos que deben evitar las embarazadas, igual que la agencia alimentaria de Australia y Nueva Zelanda. Volver a lavarlas en casa no las convierte en seguras, porque ningún lavado elimina todos los microbios. La alternativa es fácil: prepara la ensalada en casa con hortalizas enteras bien lavadas y tómala recién hecha. Si compras espinacas o acelgas en bolsa, cocínalas bien, hasta que humeen (salteadas, en crema o en tortilla bien cuajada), y dejan de ser un riesgo.