Huevos revueltos

Información Detallada

El huevo puede llevar Salmonella en su interior aunque la cáscara esté limpia e intacta, y solo una cocción completa la elimina. En un revuelto cremoso o jugoso parte del huevo queda sin cuajar, y en un estudio con huevos contaminados en laboratorio los métodos habituales de hacer revuelto no siempre eliminaron la bacteria. Por eso la AESAN aconseja cocinar completamente los huevos y evitar las tortillas poco cuajadas, y la FDA indica que los huevos revueltos no deben quedar líquidos. En casa, remueve a fuego medio hasta que no quede ningún resto líquido o brillante y, si añades ingredientes como gambas, setas o salmón ahumado, asegúrate de que también queden bien calientes. Fuera de casa, pide el revuelto bien hecho y, en un bufé, elige el que esté recién hecho y humeante, no el que lleva rato templándose. Si lo prefieres cremoso, prepáralo con huevo líquido pasteurizado, que está tratado para eliminar la Salmonella.