Masa cruda de galletas o bizcocho

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Evita probar la masa cruda de galletas, bizcochos o brownies, aunque sea solo una cucharada del bol. La harina parece inofensiva, pero es un alimento crudo: moler el grano no elimina bacterias como E. coli productora de toxinas Shiga (STEC) o Salmonella, y se han documentado varios brotes en Estados Unidos y Canadá por comer harina o masa sin hornear. Además, muchas recetas llevan huevo crudo, que puede transmitir Salmonella, y la AESAN recomienda evitar en el embarazo las preparaciones elaboradas con huevo crudo. Tampoco comas crudos los preparados en polvo para bizcocho ni la masa refrigerada o congelada que se vende para hornear, y no intentes tratar la harina con calor en casa para tomarla cruda: la FDA y la FSA del Reino Unido advierten de que ese método no garantiza eliminar las bacterias. Si te apetece, existen masas comerciales etiquetadas como aptas para comer sin hornear, elaboradas con harina tratada térmicamente y sin huevo crudo; comprueba bien la etiqueta y respeta sus indicaciones de conservación. Una vez bien horneadas, las galletas y los bizcochos son seguros; eso sí, lávate las manos y limpia los utensilios después de manipular la masa.