Perejil
El perejil como condimento es seguro; evita zumos, infusiones concentradas y aceite esencial.
Información Detallada
El perejil fresco o seco en cantidades culinarias es seguro y aporta vitamina C, K y folato. Sus semillas, raíz y aceite esencial contienen apiol y miristicina, sustancias que en dosis altas pueden estimular el útero y resultar tóxicas, y que históricamente se usaron con fines abortivos; EFSA las incluye entre las sustancias de posible preocupación. Por eso evita los zumos o batidos con mucho perejil, las infusiones concentradas y el aceite esencial. Si lo tomas crudo, lávalo bien.
Riesgos Potenciales
- Apiol y miristicina (en dosis altas): Posible estimulación uterina y toxicidad
Referencias Científicas
- (2012). Compendium of botanicals reported to contain naturally occurring substances of possible concern for human health. EFSA Journal , 10(5) : 2663.
Aviso importante
Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.
La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).