¿Cuáles son los riesgos de consumir Pizza durante el embarazo?

Listeria monocytogenes: Listeriosis, con riesgo de aborto, parto prematuro o infección neonatal, si lleva fiambres, salmón ahumado o quesos sin pasteurizar añadidos en frío. Toxoplasma gondii: Toxoplasmosis congénita si lleva jamón o embutido curado añadido tras hornear, o rúcula mal lavada. Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC): Gastroenteritis grave y síndrome hemolítico urémico por masa o harina cruda o pizza poco horneada. Salmonella: Gastroenteritis intensa si lleva huevo con la yema líquida

Pizza

⚠ SEGURO SI: está bien horneada y humeante, sin jamón, embutidos ni salmón ahumado añadidos en frío

La pizza bien horneada es segura; evita el jamón, los embutidos o el salmón ahumado que se añaden en frío tras hornearla.

Información Detallada

Al hornearla, la pizza supera con creces los 70 °C: AESAN la pone como ejemplo de cocinado válido para embutidos curados (chorizo, salami, pepperoni) y el NHS da por seguro cualquier queso cocinado hasta humear, incluso blando o azul. El riesgo está en lo que se añade en frío al sacarla del horno: el jamón serrano, los fiambres o el salmón ahumado siguen sin cocinar y pueden llevar Listeria o Toxoplasma, así que pídela sin ellos o con ellos horneados. La burrata añadida al final debe ser de leche pasteurizada y la rúcula, estar bien lavada (en restaurantes, mejor sin hojas crudas). Si lleva huevo, que la yema esté cuajada. Hornea la pizza congelada según el envase hasta que humee también en el centro y no pruebes la masa cruda: la harina puede llevar E. coli. Guarda las sobras en la nevera antes de 2 horas y recaliéntalas hasta que humeen.

Riesgos Potenciales

Listeria monocytogenes: Listeriosis, con riesgo de aborto, parto prematuro o infección neonatal, si lleva fiambres, salmón ahumado o quesos sin pasteurizar añadidos en frío
Toxoplasma gondii: Toxoplasmosis congénita si lleva jamón o embutido curado añadido tras hornear, o rúcula mal lavada
Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC): Gastroenteritis grave y síndrome hemolítico urémico por masa o harina cruda o pizza poco horneada
Salmonella: Gastroenteritis intensa si lleva huevo con la yema líquida

Referencias Científicas

AESAN (2024). Alimentación segura durante el embarazo. Consejos básicos para 40 semanas de tranquilidad. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
NHS (2026). Foods to avoid in pregnancy. National Health Service UK .
CDC (2025). Preventing Listeria Infection. Centers for Disease Control and Prevention .
Krug C, Jourdan-Da Silva N, Tourdjman M, Mariani-Kurkdjian P, Cointe A, Lefèvre S, et al. (2026). Nationwide outbreak of Shiga toxin-producing Escherichia coli infections associated with frozen pizzas, France, 2022. Euro Surveill , 31(8) : 2500506. PMID: 41755724
Singh A, Channaiah LH (2022). Validation of baking as a kill-step for controlling Shiga toxin-producing Escherichia coli during traditional crust pizza baking process. Front Microbiol , 13 : 1001597. PMID: 36274739

Aviso importante

Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.

La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).