Poke

Información Detallada

El poke clásico lleva atún o salmón crudo marinado, y ni el marinado ni la congelación eliminan bacterias como Listeria o Salmonella ni el virus de la hepatitis A. Por eso AESAN desaconseja a las embarazadas el sushi y otras preparaciones con pescado crudo, entre las que cita expresamente el poke, y el NHS, la FDA, los CDC y el ACOG también recomiendan evitar el pescado crudo (el NHS, aunque se haya congelado antes). En Estados Unidos se han registrado brotes de Salmonella por atún crudo congelado servido en sushi, y en Hawái se retiró atún crudo destinado a poke por estar contaminado con el virus de la hepatitis A. Puedes tomar poke si eliges proteína bien cocinada y recién hecha (pollo, salmón o gambas a la plancha) o tofu salteado, y pides que no añadan brotes crudos ni salsas caseras con huevo crudo. Si lleva atún, que esté hecho por completo (el sellado o tataki sigue crudo por dentro); evita el atún rojo y el patudo por su mercurio y toma el rabil como máximo 1 ración por semana. Mejor sin ensalada de algas, ya que AESAN aconseja a las embarazadas evitar las algas por su contenido en yodo.