Queso Halloumi

Información Detallada

El halloumi es un queso chipriota semiduro que se conserva en salmuera. Al elaborarlo, la cuajada se cuece en suero a más de 90 °C, y aguanta la plancha sin derretirse. El NHS lo incluye expresamente entre los quesos que puedes comer en el embarazo si es de leche pasteurizada, y AESAN aconseja evitar cualquier queso elaborado con leche cruda. La denominación de origen permite hacerlo con leche sin pasteurizar y no todos los envases lo indican con claridad, así que comprueba que la etiqueta diga "leche pasteurizada". La cocción de la cuajada elimina bacterias como Listeria, pero el queso puede volver a contaminarse después (al salarlo, doblarlo o envasarlo), y en un estudio de laboratorio el halloumi permitió que Listeria se multiplicara en refrigeración: guárdalo bien frío y consúmelo en el plazo que indique la etiqueta tras abrirlo. Si no puedes confirmar que es pasteurizado, o si lo compras ya loncheado, cocínalo a la plancha o al horno hasta que esté muy caliente por dentro (más de 70 °C), como recomienda AESAN para cualquier queso. Ten en cuenta también que es uno de los quesos más salados, así que tómalo con moderación, sobre todo si tienes la tensión alta.