Tortilla francesa

Tortilla francesa

⚠ SEGURO SI: está bien cuajada, sin partes líquidas ni jugosas por dentro

La tortilla francesa es segura si está bien cuajada por dentro; la jugosa o babosa es mejor evitarla en el embarazo.

Información Detallada

El huevo es muy nutritivo durante el embarazo, y la tortilla francesa es una forma rápida y segura de tomarlo cuando está bien hecha. El riesgo de la tortilla jugosa o babosa es que quede huevo sin cuajar, donde puede sobrevivir la Salmonella que a veces contiene el huevo. Esta bacteria rara vez llega al bebé, pero en el embarazo la infección puede ser más intensa y aumenta el riesgo de complicaciones. La AESAN recomienda evitar el huevo crudo durante el embarazo y la FDA aconseja cocinarlo hasta que yema y clara estén firmes, y llevar los platos con huevo a 71 °C. Cuájala a fuego medio hasta que, al abrirla, no quede brillo ni líquido por dentro, y fuera de casa pídela bien hecha. Si la rellenas de queso o jamón, el relleno también debe quedar bien caliente; cómela recién hecha o, si sobra, refrigérala antes de 2 horas. Si la prefieres jugosa, hazla con huevo líquido pasteurizado, que reduce mucho este riesgo.

Riesgos Potenciales

  • Salmonella (sobre todo S. Enteritidis): Gastroenteritis con fiebre, vómitos y diarrea que puede deshidratar; en el embarazo aumenta el riesgo de complicaciones y, en casos raros, puede causar infección intrauterina, rotura prematura de membranas o pérdida del embarazo

Referencias Científicas

  • AESAN (2024). Alimentación segura durante el embarazo. Consejos básicos para 40 semanas de tranquilidad (2.ª edición). Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
  • AESAN (2022). Salmonelosis. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
  • FDA (2022). Food Safety for Pregnant Women, Their Unborn Babies, and Children Under Five. U.S. Food and Drug Administration .
  • Baker RC, Hogarty S, Poon W, Vadehra DV (1983). Survival of Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureus in eggs cooked by different methods. Poult Sci , 62(7) : 1211-1216. PMID: 6353398
  • Mollo B, Hobson CA, Le Hello S, Azria E, Le Monnier A, Pilmis B, Mizrahi A (2021). Intrauterine infection caused by nontyphoidal Salmonella: a literature review. J Matern Fetal Neonatal Med , 34(23) : 4000-4004. PMID: 31851562

Aviso importante

Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.

La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).